BIENVENUE À L’ATELIER CHOCOLATERIE

L’atelier chocolaterie est doté d’équipements spécialisés en sucre et chocolat tels que des robots, une cellule de refroidissement, un mélangeur batteur, une armoire réfrigérée positive et négative, un fourneau simple service 4 feux, etc.

Dans cet atelier, les stagiaires apprennent les bases des savoirs professionnels qu'ils auront à mettre en pratique dans les entreprises. Il permet de :
- Connaître toutes les bases du métier de chocolatier, de la ganache au praliné en maîtrisant plusieurs techniques comme le trempage à la main ou à la fourchette, le moulage à la louche, l’enrobage partiel et complet, etc.
- Manipuler plusieurs matières comme le chocolat, la vanille, les amandes, la farine, les fruits…pour des créations telles que des truffes, des rochers, des bonbons, des barres de chocolat ou encore des pièces artistiques en sucre et en chocolat.